FROMAGERIE SAINT NICOLAS

30 ans de passion pour le fromage, 25 ans de boutique, des marchés...
C’est l’aventure de notre famille

Au tout début de notre histoire, il s’agissait de rencontres et d'amitié avec un producteur d'Alsace.
Ses quelques yaourts, ses deux ou trois fromages, il y a 30 ans, c'est lui qui nous a mis le pied à l'étrier, dans le monde du fromage.

Des convictions, le sens du contact, du courage et un brin d'inconscience : c’est la recette qui nous a permis de commencer à sillonner les marchés de la région.

Depuis lors, nous continuons d'aller à la rencontre des producteurs de toute la France, ceux qui partagent nos engagements : des fermiers, du lait cru et des traditions.

Nous assurons le lien de nos points de vente entre, la boutique de Colmar et les marchés de moyenne Alsace, avec l'aide d'une dizaine de collaborateurs.

En 2015, La fromagerie Saint-Nicolas c’est :
Une boutique à Colmar, les marchés couverts de Colmar et Mulhouse, et quelques marchés de la région.

Nous continuons sans cesse d’innover et d’évoluer, pour vous proposer les meilleurs produits et services, et ainsi transmettre notre passion si gourmande.

Une passion qui suit le fil de la nouvelle génération

C’est lors de l’année 2000 que le terme « entreprise familiale » prend tout son sens, avec l’arrivée de Pauline dans l’équipe.
En 2006, Aurélien nous a rejoint puis Marion en 2011.

Les enfants Quesnot, nés dans le fromage viennent renforcer les rangs et permettre la réalisation de nouveaux projets.

Cette énergie renouvelée nous a menée à bâtir de nouveaux équipements à Buhl, en intégrant dans un bâtiment existant 3 tunnels d'affinage en briques.
Ils recréent et entretiennent parfaitement les conditions d'ambiance des caves d'affinage traditionnelles. Nous contacter

MEMBRE DU CERCLE DES FROMAGERS AFFINEURS

Une passion élevée au rang d'art...

Comme le peintre qui assemble les formes et les couleurs, le fromager assemble les goûts et les saveurs. Nous saurons vous faire découvrir des arômes issus de terroirs par une sélection rigoureuse des produits. Nos installations et les moyens de conservation adaptés vous garantissent de trouver à la Fromagerie Saint Nicolas l'accord parfait !

Attentif à l'évolution de notre métier, nous participons aux différentes manifestations organisées par le cercle. Notre association rassemble nos confrères d'autres régions et d'autres pays pour échanger, mettre en commun nos savoir-faire, établir un code de partenariat avec les producteurs en vue de sauvegarder et de promouvoir la tradition fromagère de qualité.

Entrez dans LE CERCLE

Symbole du rassemblement, le cercle favorise la mise en commun de la connaissance. Symbole du partage, il évoque l'amitié.
Entrer dans notre cercle, c'est bénéficier d'une garantie d'authenticité, de qualité et de bon affinage.

  • C'est aussi se voir proposer des fromages spécifiques de région, affinés à l'ancienne, dans le respect des traditions.
  • Proposer un produit noble, à chaque fois différent selon les saisons.
  • Quitter les standards et les goûts banalisés.
  • Accepter aussi de ne pas avoir son fromage, hors saison, et d'en apprécier un autre, meilleur au même moment.
  • Se laisser guider par des professionnels passionnés qui vous aiment car vous avez poussé leur porte pour connaître et apprécier l'authentique différence.
     

Prosper Montagné

Faire partie du Club gastronomique Prosper Montagné est synonyme de maison de qualité. La devise de ce grand homme de la cuisine français : « On ne fait que du bon avec du très bon ». Cuisinier et écrivain de recettes culinaires, Prosper Montagné a défendu de nombreuses causes et valeurs de la cuisine française, qui sont aujourd’hui encore valorisées par de grandes maisons, restaurants et artisans.

Pour soutenir son œuvre il faut être au service de la grande cuisine et du respect à la française, ainsi que veiller à tout ce qui touche au bien boire et bien manger en offrant un label de qualité. Ce label est présent dans tous les métiers de bouche et est présent, par délégation, dans plusieurs pays. Ce label garanti un commerce de qualité, l’amour d’un métier.

Étoiles d’Alsace

Depuis plus de 20 ans, cette collaboration d’artisans et de restaurateurs met à l’honneur la gastronomie Alsacienne. On y retrouve de grands noms, donc certains ont obtenus la distinction de Meilleurs Ouvrier de France. Les entreprises favorisent l’amitié, le partager et la passion du métier en proposant des animations en commun. Les restaurateurs passionnés proposent des formules « jeunes » et « seniors » permettant à tous de s’offrir un instant d’évasion culinaire.

Slow food

Association et mouvement international à but non lucratif, il repose avant tout sur un réseau local souhaitant offrir à tous la possibilité d’avoir accès à de la nourriture saine et équilibré. Revenir aux aliments locaux, réapprendre le goût des aliments, avoir conscience de ce que l’on consomme, respecter la saisonnalité des produits… Slow Food défend la nourriture bonne, propre et juste.

Bio & proximité

Nous proposons une grande gamme de produits issus de l'agriculture biologique, plus de 50 fromages dans l’année et un grand nombre de produits laitiers. Vous reconnaitrez ces produits grâce au logos « certifié agriculture biologique » (AB) ou l’Eurofeuille, tous deux respectant les règlementations de l’agriculture biologique, selon les normes mis en vigueurs par la loi et l’Union Européenne.

Nous privilégions le plus possible un travail collaboratif avec les fermiers et fromagers de la région afin de favoriser les produits régionaux.

AOP & AOC

Les produits issus de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) d’origine française, de l’Union Européenne ou Suisse sont signalés par leur logo garantissant une qualité des plus soignée et un produit protégé, traditionnel au savoir-faire particulier.

CONTACT

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